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[原创] 做 豆 面  

2012-01-09 09:53:23|  分类: 行摄 |  标签: |举报 |字号 订阅

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去年底,和好友一起到温州大荆山区游玩采风,碰上一群白发老人在做豆面,虽然上了年纪,但手脚麻利,揉粉、挑面、晒面,一群人忙得不可开交。做豆面三道工序,第一道打糨揉粉,把番薯粉和进生粉中,用力揉成面浆;第二道撩面挑面,把揉好的面浆倒进特制的漏勺,掌握豆面的粗细,待面下锅煮沸,再用筷子撩起来;第三道晒面,出锅的豆面被剪成同样长短,递交晾面者挂在竹竿上晾起来。豆面师傅需要一定经验和技术,大伙的动作还要协调,配合默契才能做出粗细均匀、长短一致的好面。

做好的豆面软糯可口,香气扑鼻,由于是传统工艺制作,吃起来颇有怀旧的味道。在城市里铺天盖地的美味佳肴中,很家常的豆面却让人想起久远的岁月,幻化出昔日的无限韵味,而做豆面时那种亲密欢乐、和谐融洽的气氛,足以使整个冬天退避三舍……

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